토마토 페이스트 가공: 신선 한 토마토 에서 농축 된 맛 으로

토마토 페이스트 는 전 세계 많은 요리 에서 주 재료 로 사용 되고 있으며, 풍부한 맛 과 다재다능성 으로 유명 합니다. 신선 한 토마토 를 토마토 페이스트 로 변환 하는 과정 은 여러 단계 를 포함 합니다.각각의 결정적인 최종 제품의 품질과 농도를 보장토마토 페이스트 가공 과정에 대한 자세한 설명입니다.

수확 과 분류

1. 수확

   • 최적의 성숙성토마토: 토마토 는 최고 성숙 도에 수확 되어 가장 높은 품질의 페이스트 를 얻을 수 있다. 이상적 인 토마토 는 단단 하고 밝은 붉은 색 이며, 흠 이 없는 것 이다.
   • 기계 또는 수동: 생산 규모에 따라 토마토는 수동 또는 기계 수확기를 사용하여 수확 할 수 있습니다.

2. 분류 와 청소

   • 초기 분류: 수확 후, 토마토 는 너무 익은 것, 손상 된 것, 또는 미숙 한 것 을 제거 하기 위해 분류 된다.
   • 세탁: 선택 된 토마토 는 흙, 살충제, 그리고 다른 오염물질 을 제거 하기 위해 철저 히 씻는다.

분쇄 및 펄핑

3. 분쇄
   • 기계적 분쇄: 청소 된 토마토 는 분쇄기 에 넣으며, 그 분쇄기 는 토마토 를 껍질 과 씨앗 과 수액 을 분리 하는 데 도움 이 된다.
4. 펄프
   • 펄프 를 정제 한다: 분쇄 된 토마토 는 그 다음 펄프 머신 을 통과 시키게 된다. 이 머신 은 펄프 를 더 정제 하여 껍질 과 씨앗 을 제거 하여 부드러운 토마토 퓨레 를 생산 한다.
   • 열처리: 피레는 효소를 비활성화하고 모든 박테리아를 죽이기 위해 열처리에 시달리며 제품의 안전성과 유통 기간을 보장합니다.

증발 및 농도

5. 증발

   • 물 을 제거 함: 토마토 퓨레 는 증발기 로 옮겨지며, 이 과정에서 과잉 물 을 제거 하기 위해 가열 됩니다. 이 과정 으로 토마토 고체 가 집중 되어 더 두꺼운 성질 을 얻게 됩니다.
   • 진공 증발: 현대 생산 에는 종종 진공 증발 을 사용 하며, 이 방법 으로 낮은 온도 에서 물 이 증발 하여 토마토 의 색 과 맛 을 보존 한다.

6. 농도 수준

   • 이중 및 삼중 농도: 농도 과정은 두 배 농도 (약 28-30% 고체) 또는 세 배 농도 (약 36-40% 고체) 와 같은 다양한 종류의 토마토 페이스트를 생산하도록 조정 할 수 있습니다.

포장 및 보존

7. 채우고 봉인

   • 무성 채식: 농축 된 토마토 페이스트 는 오염 을 방지 하기 위해 불균형 한 용기 에 뜨거운 상태 에서 채워진다. 일반적 인 포장 에는 캔, 병, 무독성 봉지 등 이 있다.
   • 밀폐: 용기 는 즉시 봉인 하여 매스의 불균형성 을 유지 하고 훼손 을 방지 한다.

8. 냉각 및 표기

   • 빠른 냉각: 채운 용기 는 조리 과정 을 중단 시키고 제품을 안정화 하기 위해 빠르게 냉각 됩니다.
   • 라벨 및 코드: 컨테이너 에는 생산 날짜, 만료 날짜, 영양 정보 와 같은 필수 정보 가 표시 되어 있다.

품질 관리 및 저장

9. 품질 관리

   • 테스트: 토마토 페이스트 샘플은 일관성, 맛, 색상 및 미생물학적 안전성에 대해 검사됩니다.
   • 표준 준수: 제품은 판매에 출시되기 전에 식품 안전 표준과 규제 요구 사항을 충족해야합니다.

10. 저장 및 유통

    • 저장: 밀폐 되어 냉각 된 용기 는 보관 기간 을 연장 하기 위해 시원하고 건조 한 곳에 보관 합니다.
    • 배포: 토마토 페이스트는 전 세계 소매업체, 식품 제조업체 및 다른 최종 소비자에게 배포됩니다.

결론

토마토 페이스트 가공 에는 신선 한 토마토 의 풍부한 맛 과 영양적 가치 를 보존 하기 위해 세심 한 일련 의 단계 가 포함 됩니다.수확과 분류에서 농축과 포장까지, 각 단계는 다양한 요리를 향상시킬 수있는 고품질 토마토 페이스트를 생산하는 데 중요합니다. 소스, 수프 또는 구운에 사용되든,토마토 페이스트 는 전 세계 주방 에서 사랑 받는 재료 로 남아 있습니다., 농축된 맛과 다재다능성 덕분에